Bland annat gjorde Ulrika en grönsakstagliatelle med räksås där hon använde just räkskalen i en, enligt programledarna, underbar räkfond som sedan blev en räksås
Sila av räkskalen och tillsätt räkfonden till den vita såsen. Skala räkorna. Lägg skalen i en kastrull. Skala och hacka löken och tillsätt till räkskalen
Därpå tillsatte jag tomatpurén, vinet, vattnet, grädden, hummerfonden och räkfonden. Eller när grönsakerna inte har fått chans att tillagas tillräckligt utan är nästan råa i mitten eller som värst, när fisk-och skaldjuren fått koka för länge och är överkokta
Blanda räkfonden med soppbasen, sjud, smaka av med salt, peppar och pressad citron. Skala räkorna och koka fond på skalen (täck skalen med vatten och sjud i 20 minuter)